주방에서 알아야될 상식

플라스틱 용기에 밴 김치 물은 쌀뜨물로 없앤다 냉장고 악취는 베이킹파우더 또는 10원짜리 동전을 넣어둔다. 기름때에 찌든 타일과 주방 바닥은 먹다 남은 소주로 닦는다. 차 찌꺼기를 음식물 쓰레기통에 넣으면 악취가 제거된다. 과도에 식초를 떨어뜨려 닦으면 냄새가 제거된다. 탄 냄비는 락스에 담그거나 물과 사과껍질을 넣어 끓이면 된다. 김치통에 각설탕을 넣어두면 냄새가 제거된다. 감자싹을 막으려면 사과 하나를 같이 넣어둔다. 식초로 유리그릇을 닦으면 윤이 난다. 찻잔의 묵은때는 감자 껍질 1-2개 분량을 넣어 하룻밤 재워두면 말끔히 없어진다 . 새카맣게 타버린 프라이팬은 식초를 많이 탄 물을 프라이팬에 붓고 약한불에 가열하면 어느정도 눌은 때가 벗겨진다. 다 된 밥이 설익었을 경우 젓가락으로 밥에 구멍을 몇개 내어 정종을 조금 뿌려준 다음 다시 한번 밥솥의 스위치를 약한 불로 5분 정도 두면 완성! 알코올은 날아가므로 취할 걱정은 붙들어맬 것! 자반이 짜면 청주를 붓는다. 짠맛이 빠지면서 맛도 좋아진다. 마늘 오래 두고 먹는 법 대부분 마늘을 빻아 냉장고에 넣어두고 쓴다. 그런데 시간이 지나면 색깔이 변하고 신선해 보이지도 않는다. 마늘을 빻아 위에 설탕을 뿌려두면 색깔도 변하지 않고 오래 먹을 수 있다. 고구마 빨리 삶는 법 고구마를 통째로 삶을 때 시간이 오래 걸린다. 이때 다시마를 조금 넣어서 함께 삶으면 정말 놀라울 정도로 짧은 시간에 삶아진다. 게다가 다시마 성분이 고구마를 부드럽게 해준다. 삶은 달걀에 색깔내기 달걀을 삶을 때 홍차를 조금 넣으면 달걀이 갈색으로 된다. 또 양파의 갈색 껍질을 넣으면 황색이 되고 월계수 잎을 넣으면 옅은 녹색이 된다. 위생적 도마 관리 도마는 과일 채소용과 어류 육류용 2개를 마련, 구분해서 사용하는게 위생적이다. 육류용 도마는 사용후 중성세제로 씻은 다음 표백제로 씻어, 살균 및 냄새 제거를 한다. 물로 씻어도 얼룩이 닦이지 않으면 수세미에 굵은 소금을 묻혀 싹싹 문지르거나 표백제 탄 물에 담가둔다. 생선과 고기 손질 후에는 냉수로 씻고 끓는 물로 헹구면 살균 효과를 거둘 수 있다. 플라스틱 도마의 경우 80도 이하로 소독한다. 처음부터 따뜻한 물로 닦으면 생선 비린내가 심해진다. 부엌 생선-음식 냄새 없애려면 생선을 굽거나 음식을 조리하다보면 주방에 냄새가 밸 때가 흔히 있다. 이럴 땐 냄비에 찻잎을 조금 넣고 가열해보자. 차의 종류는 녹차나 홍차 등 무엇이든 상관없다. 찻잎이 타면서 연기가 피어오르면 냄비를 들고 주방 안을 이리저리 돌아다니면서 연기가 구석구석 퍼지도록 한다. 주방 전체에 연기를 쐰 뒤 물을 끼얹어 연기를 끄면 된다. 그런 다음 창문을 열어 연기를 내보내면 냄새가 사라진다. 손에 밴 냄새도 이 연기를 쐬면 없어진다. 싱크대 배수구 청결 유지 부엌 싱크대의 배수구는 아무리 잘 관리해도 불결할 수가 있다. 각종 음식물 찌꺼기로 인해 악취가 날 뿐만 아니라 건강에 해로운 잡균들이 득실거릴 수가 있다. 배수구를 청결하게 하려면 저녁 설거지 후 배수구에 뜨거운 물을 부어주는 것이 좋다. 뜨거운 물을 부으면 살균은 물론 악취를 제거하는 효과도 있기 때문이다. 쓰레기통에 비닐봉투가 안맞을땐 부엌 쓰레기통은 보통 비닐봉지를 하나씩 씌워서 쓴다. 음식 쓰레기나 각종 지저분한 쓰레기들로 쉽게 더러워지기 때문. 하지만 슈퍼에서 물건을 담아온 비닐봉지가 우리집 부엌 쓰레기통에 꼭 맞을순 없다. 이럴땐 헐거워져 못쓰게 됐거나 싫증난 헤어밴드를 사용해보자. 쓰레기통 바깥으로 나온 비닐봉지 위로 헤어밴드를 둘러주면 비닐봉지를 단단히 고정시킬 수 있다. 부엌 쓰레기통과 관련된 아이디어 하나더. 쓰레기통에 씌워 놓은 비닐 봉지가 새면 음식쓰레기에서 나온 물기로 쓰레기통 바닥이 금세 지저분해진다. 그렇다면 비닐봉지 밑바닥에 신문지를 한장만 깔아보자. 더러운 물기를 흡수해 준다.